wrap

Ingrediënten pulled chicken

• 2 gedroogde cascabel chillies
• 2 gedroogde ancho chillies
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kilogram kippendijen
• 1 grote ui
• 1 rode peper
• 4 teentjes knoflook
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 50 gram tomatenpuree
• 100 gram chipotle pasta
• 500 gram tomaten
• 4 takjes verse tijm
• Snuf zeezout
• Paar takjes verse koriander

Ingrediënten rode uien in het zuur:

• 2 rode uien
• sap van 3 limoenen
• 2 theelepels zeezout

Benodigdheden:

• braadpan met deksel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hete lucht)
2. Leg de 4 gedroogde chillies in een kom en voeg hier 350 ml kokend water aan toe
3.  Zet opzij voor minimaal 15 minuten
4. Snij de kippendij in grove stukken
5. Verhit één eetlepel olie in de braadpan en bak de kip rondom bruin
6. Haal de kip uit de pan en zet opzij
7. Snipper de ui en hak de knoflook fijn
8. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snij klein
9. Snij ook de tomaten in kleine blokjes
10. Verhit nog een eetlepel olijfolie en bak de ui en peper 8-10 minuten op een laag vuur
11. Voeg de knoflook en gedroogde tijm toe en bak dit 2 minuten mee
12. Voeg de tomatenpuree en chipotle pasta toe en nog bak 1-2 minuten mee
13. Leg dan de stukken kip terug in de braadpan en roer goed door elkaar
14. Zeef de gedroogde chillies boven de braadpan en voeg zo het gedrenkte water toe
15. Als de chillies zijn afgekoeld, verwijder dan de steeltjes en zaden en de voeg de chillies toe aan de braadpan
16. Voeg ook de tomatenblokjes, takjes verse tijm en een flinke snuf zeezout toe
17. Roer alles goed door elkaar
18. Zet de braadpan voor 2 uur in de oven en roer na 1 uur alles een keer door elkaar
19. Snij ondertussen de rode uien in ringen en voeg het zeezout en de limoensap toe en roer
20. Laat 2 uur staan onder af en toe roeren
21. Na 2 uur haal je de braadpan uit oven en verwijder je de chillies en takjes tijm
22. Gebruik 2 vorken om de kip uit elkaar te trekken tot draadjes
23. Serveer de pulled chicken met warme volkoren wraps en de rode uien in het zuur
24. Garneer met koriander
25. Let op! De wraps zijn niet meegeteld in de calorie berekening! Deze moet je dus nog apart invoeren

Bijzonderheden

Recept is op basis van 6 porties zónder wraps

• bereidingstijd: 2:40
• 200 gram per portie
• 325 kcal
• 34 gram eiwit
• 8,3 gram koolhydraten
• 18 gram vet