Ingrediënten:

• 2 cm gember
• 2 el sojasaus
• Het sap van 0,5 limoen
• 0,5 rode peper
• 1 sjalot
• 125 gram zalmfilet zonder huid
• 1 el zonnebloemolie
• 2 stengels bosui
• 30 ml Chinese rijstwijn
• 100 gram broccoli
• 100 gram sugar snaps
• 60 ml water
• 60 gram udon noodles
• 1 tl sesamzaadjes
• Peper

Bereidingswijze

1. Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de gember en rode peper fijn.
3. Meng voor de marinade de gember, rode peper, 1 el sojasaus en het sap van 0,5 limoen in een kom.
4. Snijd de zalmfilet in stukjes en voeg deze toe aan de marinade. Schep alles door elkaar en zet dit even aan de kant om te marineren.
5. Snijd de broccoli in stukken en dop de sugar snaps.
6. Snipper de sjalot.
7. Verhit 1 el zonnebloemolie in een wok op hoog vuur.
8. Voeg de zalmstukken toe en bak al omscheppend 2-3 minuten tot ze net gaar zijn. Haal ze vervolgens uit de pan en leg ze afgedekt met aluminiumfolie op een bord. Laat dit voor 5 minuutjes rusten.
9. Fruit de sjalot aan in dezelfde pan.
10. Voeg de overige marinade, de broccoli en de sugar snaps toe en bak dit voor ongeveer 2 minuten aan.
11. Voeg vervolgens de rijstwijn, de overige sojasaus en 60 ml water toe. Roer dit geheel goed door en laat dit voor ongeveer 5 minuten inkoken.
12. Snijd de bosui in fijne ringen.
13. Voeg de gekookte noodles en zalmstukken toe aan de wok en roer dit goed door tot alles warm is. Maak het eventueel nog extra op smaak met versgemalen peper.
14. Top het geheel af met sesamzaadjes en de bosui en je gerecht is klaar.

Bijzonderheden:

Recept is op basis van 1 portie

• bereidingstijd: 00:30
• 500 gram per portie
• 704,4 kcal
• 36,6 gram eiwit
• 55,3 gram koolhydraten
• 35,1 gram vet