Kerrierijst met kip
Ingrediënten
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels kerriepoeder
• 100 gram kipfilet, in blokjes
• 75 gram wortel
• 0.5 stengel bleekselderij
• 0.5 dunne prei
• 70 gram volkoren rijst
• 175 milliliter kippenbouillon
• 1 eetlepel verse koriander of platte peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels water
Bereidingswijze
- Snijd de kip in blokjes
- Verwarm de olie in een wok en fruit de knoflook en ½ eetlepel kerriepoeder tot het lekker gaat ruiken. Schep de blokjes kip erdoor en bak ze al omscheppend in 5 minuten rondom mooi bruin en gaar
- Snijd intussen de wortel en stengels bleekselderij in kleine blokjes en de prei in dunne ringen. Was de prei in een vergiet onder stromend water en laat goed uitlekken
- Schep de blokjes kip op een bord, strooi er wat zout over en houd ze warm onder aluminiumfolie
- Schep de wortel, bleekselderij, prei en de rest van de kerriepoeder door het bakvet in de wok en roerbak de groente 2-3 minuten tot ze iets zachter worden. Voeg na 1 minuut 2 eetlepels water toe
- Schep de rijst door de groenten en schenk de bouillon erbij. Laat de kerrierijst in 8-10 minuten op middelhoog vuur het vocht opnemen en gaar worden. Roer regelmatig. Voeg peper en zout naar smaak toe
- Schep de kerrierijst in een diep bord en leg de blokjes kip erop. Strooi de koriander erover.
Bijzonderheden
Recept is op basis van 1 portie
- bereidingstijd: 00:30
- 385 gram per portie
- 523,6 kcal
- 35,3 gram eiwit
- 61,4 gram koolhydraten
- 15,2 gram vet